Note: Vino rosso di gr. 14 viene prodotto con uva autoctone come: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara coltivati con metodo biologico su suoli tufacei nella zona di Castelrotto. La vendemmia è manuale e parte di essa viene lasciata ad appassire per brevi periodi su fruttai naturali esposti alle correnti d’aria che scendono dai vicini monti. La fermentazione è spontanea con macerazione di 15-20 giorni. Prima di essere imbottigliato, il vino viene affinato per 24 mesi in botti di rovere.