Vino Vero propone un piatto di 3 composizioni:

• baccalà mantecato con puntarelle, crema di peperoni, semi di sesamo nero
• piovra marinata con crema di piselli e sesamo
• insalata di puntarelle con carpaccio di spada e pomodorini

e lo accompagna al Vitovska etichetta nera dell' az.agr. Zidarich, un vino fresco, leggero ma al tempo stesso strutturato, dai sapori salini e minerali del territorio carsico.

In questa proposta siamo di fronte ad un vero e proprio piatto che si può gustare tranquillamente seduti al plateatico lungo il rio della Misericordia, ma con gli stessi ingredienti vengono offerti i classici cicchetti che sono in bella mostra sul grande ed invitante bancone. Sulla Vitovska di Beniamino non c'è nulla da dire che non sia già stato detto, rimane solo e semplicemente un vino che trasuda di carso, che bene si sposa con i cicchetti veneziani.

Vino Vero

Vino Vero si trova in una delle zone più caratteristiche di Venezia, in Fondamenta della Misericordia 2497, estranea al turismo di massa, dove si può ancora sostare in tutta tranquillità.

Il locale è giovane, sia perché è nato solo 3 anni fa da un'idea di Matteo, Mara, Giacomo e Tommaso e sia perché è molto frequentato dalla gioventù del posto e dai turisti che passano e ritornano ogni anno.

Arriviamo, ci aspetta Diego che è da un paio di anni il responsabile per l'acquisto dei vini e ci spiega come rigorosamente a Vino Vero si bevono solo vini, niente Spritz e soprattutto solo vini naturali...e questo già ci piace.

Possiamo accompagnare al calice scelto, un freschissimo crostino scegliendo tra le tante e varie combinazioni, alcuni anche d'influenza spagnola, brasiliana, francese... ognuno ideato da diverse mani e gusto di chi a rotazione li prepara. C'è anche la possibilità di commissionare qualche piattino, ma comunque la base e il loro punto di forza sono i cicchetti.

“L'importante è stappare” ci dice Diego e il clima si fa più scherzoso.

Vino Vero, che ora possiede anche un nuovo plateatico, è aperto dalle 11 della mattina fino a mezzanotte, senza pausa, con una continua affluenza di clientela; è molto ricercato anche in internet e così facilmente raggiunto.

I ragazzi che lavorano sono attenti ai gusti della gente, intuiscono il tipo di vino da consigliare a chi è nell'indecisione e stappano qualsiasi bottiglia, anche per un solo bicchiere.
Continuiamo a stappare, è questo il motto di Diego, e ci facciamo avvolgere dall'atmosfera  frizzante, fresca e cosmopolita di questo locale che ha un'ampia varietà di etichette con bottiglie esposte fino a ricoprire tutta la parete.

Un piacevole sottofondo musicale fa da cornice alla nostra degustazione,  in questo và e vieni ci godiamo un clima allegro e amichevole e stringiamo nuove e interessanti amicizie.