Domenica, 10 Dicembre 2017 10:41

Risotto con le rape

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Osteria dalla Vittoria Osteria dalla Vittoria La Caneva

Eccoci di nuovo sul Montello a Volpago con la proposta di Marco dell'Osteria della Vittoria

Marco della Vittoria ci propone il risotto alle rape rosse e robiola ai tre lati accompagnato da un calice di Cassiara (moscato secco) dell'Az. Agr. Monteforche di Alfonso Soranzo. L’abbinamento è molto azzeccato, la nota aromatica con un finale amaro del Cassiara (prodotto da uve moscato bianco e 10% di garganega) completa il gusto dolce della rapa rossa e quello acido della robiola e del limone.

dalla vittoria 1 low

Ingredienti:

  • riso veneto
  • base di cipolla
  • rape rosse fresche
  • mantecatura con burro parmigiano e olio d’oliva.

Per guarnire:

  • un’emulsione di olio,
  • limone e buccia (solo la parte gialla)
  • robiola ai tre lati.

 

 

Osteria della Vittoria

dalla vittoria 5 lowSi assapora un’aria serena all’Osteria “Della Vittoria”; Marco, l’oste e titolare, accoglie la sua clientela con allegria, semplicità e gentilezza, bellissime caratteristiche del suo modo d’essere, che fanno sentire subito in pieno relax e a proprio agio. A ridosso della porta d’ingresso, un ampio pergolato sotto il quale durante la bella stagione i commensali possono accomodarsi attorno ai tavolini e ristorarsi anche con le fresche brezze che scendono dalle pendici del Montello.

L’ambiente è così rilassato che non è raro essere coinvolti con altri clienti in piacevoli discussioni su cibo, vino e piaceri della vita, che prendono spunto dalle amorevoli e accalorate spiegazioni sulle ricette che Marco offre con generosità.

 

dalla vittoria 2 lowCon la stagione fredda le pareti esterne del locale sono ricoperte dalla legna da ardere, utilizzata nel camino interno, ordinatamente impilata e che rende ancor più rustico ed accogliente il locale.
Un’atmosfera così è arricchita dal bel verde del Montello dove è immerso il locale e da un arredamento semplice, ma curato, tipico di un’osteria nata tanto tempo fà. Marco infatti ci racconta che la nascita dell’attività risale già dalla fine della seconda guerra mondiale quando il comune concesse la licenza di mescita vino a due donne rimaste vedove quale mezzo per il sostentamento della numerosa famiglia.

Il sogno di Marco è sempre stato quello di aprire un’osteria, dopo aver lavorato col padre al “casolin”  di famiglia maturando una certa esperienza sulla qualità di formaggi e salumi, si trasferisce nel Montello e nel 2001 prende in affitto questo locale, vero e autentico. Una casa scalcinata, all’interno un bancone e tavoli di legno, alle pareti quadri che rappresentano l’indimenticabile macellazione del maiale, tradizionale mestiere veneto, il soffitto a travi di legno e un bellissimo camino che dona un sano calore.

 

dalla vittoria 3 lowLa Vittoria è aperta tutti i giorni ad eccezione del lunedì e martedì. Ci si può deliziare con uno svariato menù, gli ingredienti sono di ottima qualità, come la carne di Mazzaro a km. zero, le patate dolci del Montello da cui nasce la “jacket potato” con morlacco pancetta e cipolla rossa, le tagliatelle e bigoli impastati da loro e trafilati a mano, e inoltre il pesce sempre freschissimo anche se il locale è situato un po' lontano dal mare.
Per concludere il pasto non si possono dimenticare i dolci e gelati fatti in casa e per gli amanti del caffè una delle migliori miscele in circolazione: quelle di Giovanni Frasi.


Non esitate ad andare a trovare Marco, soprattutto in queste giornate fredde e umide: riacquistate il calore nelle ossa, una cena squisita e la serenità interiore.

dalla vittoria 4 low

 

 


Informazioni sul locale

  • Nome: Osteria della Vittoria
  • Indirizzo: via della Vittoria, 4
  • Città: 31040 Volpago del Montello
  • Chiusura: Lunedì martedì
  • Telefono: 0423 621968
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