Amarone classico

Note:  L’Amarone nasce dall’appassimento delle uve messe a riposo nei mesi di settembre ed ottobre dopo una prima accurata selezione in campagna dei grappoli migliori più maturi e soprattutto con meno acini, ed una seconda nel granaio per controllarne l’integrità, la maturazione e lo stato di salute. L’uva rimane nel fruttaio dalla vendemmia fino a gennaio, periodo in cui viene la pigiatura. Le uve sono coltivate tra la zona collinare e la pedemontana della Cengia. Il vino ha una gradazione alcolica di gr. 15,5 ed è prodotto con uve Corvina 65%, Rondinella 30% ed altre uve autoctone 5%. L’affinamento avviene in botti di legno da 20 hl e tonneaux per 3 anni e successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi. Il colore è rosso granato deciso, con profumi intensi, eterei e speziati. Il sapore è deciso, “caldo”, asciutto, intenso con corpo pieno e vigoroso.