Spumante classico riserva

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Haderburg Weingut
Denominazione: Spumante Alto Adige doc
Anno: 2011
Categoria: Spumante Bianco
Regione:Alto Adige - Salorno Bolzano
Bottiglia: 0.75l
Descrizione

Note:  Vino bianco spumante prodotto con uve Chardonnay 100%  di gr. 13,0, acidità totale 4,8 g/l, valore zuccherino 5,8  g/l. La zona di produzione è Hausmannhof a Pochi di Salorno  da vigneti situati a 350-500 m. slm. con esposizione Ovest. Il terreno è calcareo e argilloso; la densità dell’impianto 3300-5500 piante/ettaro, con forma d’allevamento a pergola modificata. Le viti hanno 16-30 anni di età con resa di 60 hl/ha. La raccolta a Settembre, poi le uve vengono selezionate fermentate con i lieviti indigeni ed affinate in piccole botti di rovere per 1 anno. Dopo l’imbottigliamento segue la fermentazione ed affinamento di maturazione sui lieviti per minimo 8 anni, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement e breve periodo di affinamento prima della vendita. La temperatura di fermentazione è 21°C. e dura 15 giorni. La temperatura è controllata tramite acqua fredda lungo le pareti di acciaio dei contenitori. Le bottiglie prodotte sono 3000. Il colore è giallo paglierino, limpido e brillante con perlage fine, persistente e spuma intensa e duratura. Profumo molto ricco e molto intenso, persistente, assai vario e complesso. Il sapore è armonico di nerbo fine e vivace.