Grignolino

Note: Vino rosso prodotto con uve Grignolino 100% su suolo calcareo argilloso di gr. 12,5 e solforosa totale 35 mg/l. I vigneti a Grignolino sono 2 ettari con impianto a guyot e densità 4000 ceppi/ha con resa 35 hl/ha. I vigneti hanno mediamente 25 anni di età. Dopo la vendemmia manuale la diraspatura delle uve, fermentazione in botti di legno da 60 hl con lieviti indigeni e macerazione per 4-5 giorni ed affinamento in botti di rovere per 6-12 mesi. Le bottiglie prodotte sono 7000. Color granato scarico con riflessi aranciati profumo vinoso, floreale e speziato dal sapore corposo, tannico con note di liquirizia.

Giovanni, chef e patron del Ristorante "La Paterna" al suo maialino da latte accosta il grignolino della Tenuta Migliavacca