Pinot Nero Riserva Hausmannhof

Note:  Vino rosso prodotto con uve Pinot Nero 100%  di gr. 13,0, acidità totale 4,9 g/l, valore zuccherino 2,8  g/l. I vigneti sono a 350-550 m. slm. a Pochi di Salorno, con esposizione Ovest. Il terreno è calcareo e argilloso; la densità dell’impianto 3300-5500 piante/ettaro, con forma d’allevamento a pergola modificata a guyot. Le viti hanno 14-45 anni di età con accurata selezione delle uve. La raccolta a metà Settembre, poi la fermentate avviene esclusivamente in acciaio con follature naturali ed affinamento per 12 mesi in barriques nuove e 12 mesi in barriques usate. La temperatura di fermentazione è 25-30°C. e dura 14 giorni. La fermentazione malolattica è svolta in barriques. La temperatura è controllata tramite acqua fredda lungo le pareti di acciaio dei contenitori. L’imbottigliamento ad Agosto. Le bottiglie prodotte sono 1300. Il colore è rubino chiaro brillante. Il profumo tipico del pinot Nero ricorda frutti di sottobosco come ribes, more e mirtillo ma anche con note intense di liquirizia e spezie. Il sapore è intenso, pieno, morbido ed equilibrato con le percezioni olfattive con tannini fini e lunghi.

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