Recioto

Note: Il nome deriva dalla parola dialettale “recia” (it. Orecchio) per indicare le parti più esterne del grappolo quindi maggiormente esposte al sole ed utilizzate per produrre un vino passito. La selezione dei grappoli comincia dalla vendemmia e la pigiatura in Febbraio dopo un periodo di appassimento nei fruttai. L’affinamento avviene in tonneaux per 12 mesi e poi in bottiglia per almeno 6 mesi. I vigneti per la produzione del Recioto sono sparsi tra la zona collinare e pedemontana della Cengia e nel cuore della Valpolicella Classica. Il vino di gr. 13.5 – 14 ha color rosso rubino carico e rosso granato se invecchiato. Il profumo ricorda frutta rossa matura e spezie, mentre al gusto si presenta caldo, dolce, pieno, vellutato ed armonico.