Note: da uve Tai rosso, Garganega.
Pressatura diretta. Fermentazione spontanea in acciaio. Affinamento in acciaio e parte in legno. Rifermentazione in bottiglia ad aprile dell’anno successivo.
Imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione.
Il camaleonte presenta deposito sul fondo dovuto alla rifermentazione in bottiglia.
Camaleonte perchè è un vino che cambia a seconda delle annate adattandosi a quello che la vigna,anno per anno, dona.
La Pizzeria Arrigoni & Basso ha accostato una Focaccia alla pala al Camaleonte