Pas dosè

Haderburg Weingut
Denominazione: Spumante Alto Adige doc
Anno: 2014
Categoria: Spumante Bianco
Regione:Alto Adige - Salorno Bolzano
Bottiglia: 0.75l
Descrizione

Note: Vino bianco spumante prodotto con uve Chardonnay 85% e Pinot Nero 15% di gr. 12,5, acidità totale 5,9 g/l, valore zuccherino 2,3  g/l. La zona di produzione è Hausmannhof a Pochi di Salorno  da vigneti situati a 350-500 m. slm. con esposizione Ovest. Il terreno è calcareo e argilloso; la densità dell’impianto 3300-5500 piante/ettaro, con forma d’allevamento a pergola modificata. Le viti hanno 16-30 anni di età con resa di 60 hl/ha. La raccolta a Settembre, poi le uve vengono selezionate fermentate ed affinate in botti di acciaio (70%) e botti di legno rovere (30%). Dopo l’imbottigliamento (nella primavera successiva), avviene la seconda fermentazione con minimo 36 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement e periodo di affinamento prima della vendita. La temperatura di fermentazione è 21°C. e dura 15 giorni. La temperatura è controllata tramite acqua fredda lungo le pareti di acciaio dei contenitori. Le bottiglie prodotte sono 20000 e i magnum 1000. Il colore è giallo paglierino, limpido e brillante con perlage fine, persistente e spuma intensa e duratura. Profumo intenso persistente dalle note di crosta di pane. Il sapore è armonico di nerbo fine e vivace.

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