Brut

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Haderburg Weingut
Denominazione: Spumante Alto Adige doc
Anno: -
Categoria: Spumante
Regione:Alto Adige - Salorno Bolzano
Bottiglia: 0.75l
Descrizione

Note: Vino bianco spumante prodotto con uve Chardonnay 85% e Pinot Nero 15% di gr. 12,5, acidità totale 5,9 g/l, valore zuccherino 5,2 g/l. La zona di produzione è Hausmannhof a Pochi di Salorno  da vigneti situati a 350-500 m. slm. con esposizione Ovest. Il terreno è calcareo e argilloso; la densità dell’impianto 3300-5500 piante/ettaro, con forma d’allevamento a pergola modificata. Le viti hanno 16-31 anni di età con resa di 60 hl/ha. La raccolta a Settembre, poi le uve vengono selezionate fermentate ed affinate in botti di acciaio. Dopo l’imbottigliamento nella primavera successiva, avviene la seconda fermentazione con minimo 24 mesi di maturazione sui lieviti, remuage tradizionale sui pupitres, degorgement e periodo di affinamento prima della vendita. La temperatura di fermentazione è 21°C. e dura 15 giorni. La temperatura è controllata tramite acqua fredda lungo le pareti di acciaio dei contenitori. Bottiglie prodotte 25000. Il colore è giallo paglierino, con perlage fine, persistente e spuma intensa e duratura. Dal bouquet elegante, intenso con sentori di frutta esotica e floreale. Il sapore è armonico di nerbo fine e vivace.

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