Lambrusco

Note:  Vino rosso frizzante prodotto con uve Lambrusco Maestri 100% di gr. 12,5. Vitigno presente soprattutto nelle pianure e nato dall’esperienza di un agricoltore di Valera Luigi Maestri. Vitigno vigoroso e ben adattabile alle zone umide dà grandi risultati nelle colline ove l’irrigazione è mancate o scarsa. Nell’azienda di Camillo Donati è allevato a guyot con potature severe (7-10 gemme su capo a frutto), la vinificazione è in rosso e come per tutti gli altri vini segue una filosofia di produzione secondo i dettami biologici e biodinamici come già esposto nella descrizione generale della cantina. Il colore è rubino intenso opalescente e brillante. La spuma rossa è fine, compatta e persistente, il profumo è floreale, frutti di sottobosco, spezie e vinoso. Il sapore è intenso, deciso, acerbo, speziato, minerale con buon equilibrio tra tannini morbidi ed acidità.