Occhio al bianco

Note:  da uve Tai bianco, Garganega, Incrocio Manzoni.

Fermentazione spontanea in acciaio.

Macerazione sulle bucce da 3 a 7 giorni. Decidiamo il tempo di macerazione in base alla varietà delle uve e assaggiando in cantina i mosti in fermentazione. Affinamento in cemento e parte in legno.

Imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Non essendo filtrato il vino può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto.

L’occhio al bianco è un vino bianco, ma vinificato con lo stesso metodo di un vino rosso. Consigliamo quindi di non consumarlo troppo freddo, bensì fresco (12-14°C), per apprezzarne meglio le qualità organolettiche.