Malvasia

Note:Vino bianco non filtrato da uve Malvasia Istriana coltivate a Prepotto ad una altezza di 260-280 mt. slm con esposizione sud-est. Il terreno è calcareo con terra rossa carsica. Le viti hanno un’età di 6-30 anni e coltivate a gujot e albarello con 4-5 gemme. La densità dei ceppi è di 7.000-10.000/Ha con una resa di 40-50 Q. La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre. Le bottiglie prodotte sono 4 000. Dopo la vendemmia manuale in piccole cassette avviene la diraspatura delicata poi la fermentazione e macerazione sulle bucce in tini aperti con più follature giornaliere e nessun controllo di temperatura né di lieviti selezionati. La fermentazione malolattica avviene in grandi botti di rovere e l’affinamento in botti di rovere di Slavonia per due anni, quindi l’imbottigliamento senza filtrazione né stabilizzanti. Il colore è giallo dorato non completamente limpido con profumi intensi di macchia mediterranea, erbe aromatiche e frutto candito. Il sapore è molto naturale e continuo, sapido e delicatamente tannico con sviluppo aromatico e sentori minerali, frutto croccante e maturo. Esce in commercio dopo due anni.